blog di una pasticciona tra i fornelli

YOGURT CAKE AI LAMPONI

YOGURT CAKE

YOGURT CAKE

Una delle mie passioni sono le yogurt cake! Semplici veloci e veloci da fare, in più si preparano senza accendere il forno.
Oggi vi propongo una delle mie versioni con coulis ai lamponi, provatela 

 

INGREDIENTI

Per la base
200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro

Per la crema allo yogurt
200 ml di panna
300 ml di yogurt greco
80 gr di zucchero velo
20 ml di latte
6 gr di gelatina (circa 3 fogli)

Per la coulis
300 gr lamponi
2 cucchiai di zucchero a velo

Prima di tutto fodera una tortiera con carta forno potete vedere come fare qui

Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda (per almeno 10 minuti).

Ora sbriciola molto finemente i biscotti, fai sciogliere il burro e incorporarlo ai biscotti mescola per bene, metti biscotti sul fondo della tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio pressali  in modo da creare un fondo omogeneo, metti a riposare in freezer per almeno 15 minuti.

In una ciotola mescola lo yogurt con lo zucchero a velo monta la panna a neve non troppo ferma e aggiugila allo yogurt, scalda il latte (non deve bollire) aggiungi la gelatina mescola in modo che si sciolga e non rimangano grumi, falla intiepidire e aggiungila al composto già preparato, togli la tortiera dal freezer aggiungi la crema e mettila riposare in frigo per circa un’ora.

Prepariamo i lamponi: in una padella a fuoco basso metti 300 g di lamponi ben lavati e lo zucchero a velo, con l’aiuto di una forchetta schiacciali e falli cuocere per qualche minuto, ora trasferiscili in un colino a maglie strette e con l’aiuto di un cucchiaio setacciala in modo da eliminare tutti i semi, falla raffreddare prendi la tortiera e ricoprila con la coulis di lamponi, riponi in frigo per almeno due ore.

Puoi tranquillamente prepararla i giorno prima e farla riposare tutta la notte, toglierla dallo stampo sarà ancora più semlice.

Creo e scrivo ricette a prova di principianti!
Testarda, maldestra e sognatrice, amo i cani, la pizza e il mare d’inverno.

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