VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON PANCETTA

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VELLUTATA DI PORRI E PATATE

La vellutata di porri e patate è un classico ma ho voluto renderlo ancora più goloso aggiungendo un pò di pancetta croccante, ecco la ricetta.

vellutata di porri e patate con pancetta

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

2 porri
300 gr di patate
100 gr di pancetta a cubetti
olio d’oliva
sale
erba cipollina

Per prima cosa taglia le verdure, pulisci le patate e tagliale a pezzetti, non troppo grandi, il porro a rondelle (io uso anche la parte verde).

I una pentola fai rosolare per qualche minuto le verdure con l’olio, aggiusta di sale, coprile con acqua e falle bollire per circa 20 minuti, devono diventare belle morbide.

Nel frattempo prendi la pancetta e falla rosolare in padella senza aggiungere olio, deve diventare bella croccante.

Quando le verdure saranno cotte, togli un po di acqua tenendola da parte, inizia a frullare con il frullatore ad immersione e aggiungi acqua fino a quando non avrai raggiunto una consistenza vellutata ma non troppo densa.

Versa la vellutata i una ciotola con un po di pancetta, l’erba cipollina tritata, un filo d’olio a crudo e se ti piace qualche crostino di pane all’aglio.

 

 

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