blog di una pasticciona tra i fornelli

PLUMCAKE CON I FICHI

PLUMCAKE CON I FICHI

Finalmente sono arrivati i fichi!!! Questo periodo dell’anno è il mio preferito il caldo di solito si attenua e arrivano i fichi, di cui sono ghiotta, di quelli secchi poi che si trovano un pò tutto l’anno ne mangerei a tonnellate! Per questa ricetta avevo in casa dell’olio di semi di lino e ho voluto provarlo il risultato è un lumcake dal sapore speziato che sposa benissimo con la dolcezza dei fichi e la cremosità della crema al mascarpone, se non avete in casa l’olio di lino potete utilizzare anche un classico olio di semi… ecco la ricetta!

INGREDIENTI

5/6 fichi
250 gr di farina
2 uova
150 gr di zucchero di canna
100 ml di latte
100 ml di olio di semi di lino
1 bustina di lievito
sale

PER LA COPERTURA

1500 gr di mascarpone
150 ml di panna
2 cucchiai di miele

In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, mescola le uova con lo zucchero, aggiungi il latte, l’olio, un pizzico di sale e infine la farina e il lievito setacciati.

Prendi uno stampo da plumcake rivestilo con carta forno, aggiungi il composto e inforna a 180° per 30/35 minuti, fai la prova con lo stecchino.

Nel frattempo prepara la copertura, con l’aiuto di una frusta elettrica monta la panna assieme al mascarpone e il miele

Una volta cotto il plumcake lascialo raffreddare, ricoprilo con la crema al mascarpone e i fichi tagliati a spicchi.

 

 

 

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