blog di una pasticciona tra i fornelli

PANZANELLA AUTUNNALE

PANZANELLA CON ZUCCA

 

panzanella con zucca se ti piace puoi aggiungere anche della feta che si sposa benissimo con il dolce della zucca

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1/2 zucca
300 gr di cavolini di bruxelles
1/2 cipolla rossa
2 fette di pane
olio extravergine d’oliva
aceto
sale
salvia

Per prima cosa accendi il forno a 200° .

Taglia la zucca puliscila e crea dei dadini, non troppo piccoli, lava e taglia a metà i cavolini di bruxelles.

Ricopri una teglia con carta forno, disponi i dadini di zucca i cavolini, condiscili con olio sale e un pò di savia, inforna per 30 minuti.

Nel frattempo taglia la cipolla finemente e mettila in una ciotola con acqua e aceto.

Prendi le fette di pane, aggiungi un filo d’olio e falle tostare.

Una volta pronti lascia raffreddare le verdure (le puoi preparare anche il giorno prima).

A questo punto, in una ciotola, unisci la zucca i cavolini di bruxelles, la cipolla scolata dall’acqua il pane tagliato a dadini, condisci tutto con olio sale e aceto.

Questa panzanella è l’ideale come accompagnamento alle carni bianche, oppure come piccolo antipasto.

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